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善果树莓酒的工艺流程

时间:2018-12-06 21:43 来源:未知 作者:admin

  一、善果树莓酒的工艺流程如下:

  因树莓本身果皮较薄,为浆果,易损坏,树莓鲜果摘取采用人工手摘体例,尽量保全果体完整入罐发酵,蔓越莓为灌木丛,采用引水浇灌,在把藤蔓上的果实冲敲下来,使之漂浮在水面之上,再用水车进行收集。七种鲜果收集完成之后,在秋季,同一装罐压榨。

  整果入罐,主动化机械运转将果实切割、破坏、搅拌,从而获得酿酒的原料——原汁。酒中所含的红色色素皆是天然色素,就是在压榨树莓、蔓越莓等果实的时候释放出的,所以树莓酒的色泽才是红的。

  颠末发酵,树莓等原猜中所含的糖份会逐步转成乙醇和二氧化碳。因而,在发酵过程中,糖分越来越少,而酒精度则越来越高,通过迟缓的发酵过程,可酿出口胃芬芳详尽的树莓酒,一到两个月的时间酿得。添加焦亚硫酸钾:连结果酒本身的果味和鲜度,静置一段时间即可出罐。

  在橡木桶中保留3至9个月后,灌装装瓶。

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